Mallorca Restaurant Week
Todos los días 13:15 a 15:30hs.
Una propuesta diseñada para el mediodía, con un recorrido gastronómico rápido y sofisticado, ideal para disfrutar durante una pausa especial.
Incluye una copa de vino o cerveza.
Disponible de Domingo a Jueves
Una propuesta diseñada con un recorrido gastronómico sofisticado, ideal para disfrutar durante una pausa especial.
Incluye una copa de vino o cerveza.
Paso 1
Con miel trufada, crujiente vegetal y maíz suflado, limequat y migas de sobrasada de cerdo negro mallorquín.
Paso 2
Con crujiente y salsa demi-glase.
Paso 3
Con guiños a la isla. 4 unidades.
Paso 4
Con espuma de patata y puerro crujiente.
Omakase 6 pasos
Para compartir - min. 2 pax.
Seis pasos que celebran la pureza y la riqueza de la cocina japonesa, destacando cada ingrediente con técnicas tradicionales y modernas.
Paso 1
Paso 2
Paso 3
Nigiris de salmón ligeramente flambeados, con detalles únicos del chef que resaltan su sabor y textura. 4 piezas.
Paso 4
Paso 5
Paso 6
Omakase 8 pasos
Para compartir - min. 2 pax.
Cortes de toro, hamachi, salmón acompañados de sabores cítricos y umami, combinando sabores y texturas.
Paso 1
Paso 2
Dados de salmón cortados a cuchillo con aguacate emulsionado, salsa de maracuyá, caviar de arroz, caviar vegetal y crujiente de puerros.
Paso 3
Cortes extrafinos de ventresca de toro y akami, servidos con kazami wasabi y salsa con un toque trufado.
Paso 4
Opcional: Caviar Osetra (5 g) por 12 € por persona.
Paso 5
Paso 6
Paso 7
Paso 8
Omakase 9 pasos
Para compartir - min. 2 pax.
Paso 1
Una propuesta única seleccionada especialmente por nuestro chef.
Paso 2
Paso 3
Paso 4
Paso 5
Opcional: Caviar Osetra (5 g) por 12 € por persona.
Paso 6
Paso 7
Setas shiitake rellenas de langostino tigre troceado, servidas en un caldo caliente dashi japonés, acompañadas de brotes de soja y cebollino.
Paso 8
Paso 9
Importado desde Miyazaki y cocinado a la perfección en robata, este plato final es el epítome del lujo y el arte culinario japonés. (120g).
Entrantes
Gyozas de Langostinos
6 empanadillas japonesas de langostinos y vegetales cocinadas al teppanyaki y servidas con salsa vinagreta japonesa.
Gyozas de pato
Sunomono-uzaku
Edamame picante
Semillas de soja tiernas con salsa picante japonesa.
Alérgenos: Soja.
Edamame
Semillas de soja tiernas con sal Maldon.
Alérgenos: Soja.
Raw Bar
Usuzukuri de toro y akami
Cortes extra finos de ventresca y lomo de atún Balfegó con salsa trufada kizami wasabi, caviar vegetal, brotes y vegetales tiernos.
Alérgenos: Gluten, Pescado, Soja, Mostaza.
Usuzukuri de hamachi
Cortes extrafinos de hamachi con salsa de trufa y yuzu, huevas de pez volador, perlas de yuzu y caviar de arroz.
Alérgenos: Gluten, Pescado, Soja.
Usuzukuri de salmón
Cortes finos de salmón con salsa japonesa, huevas de pez volador, perlas de yuzu, furikake de maíz y vegetales frescos.
Alérgenos: Gluten, Pescado, Soja.
Tartar de atún
Dados de atún un toque picantes al wasabi y aguacate emulsionado, con salsa maracuyá.
Alérgenos: Gluten, Mostaza, Sésamo.
Tartar de salmón
Dados de salmón con aguacate, salsa de maracuyá, caviar de arroz, caviar vegetal y puerros crujientes.
Alérgenos: Gluten, Mostaza, Sésamo.
Tartar de toro
Sashimi Mix
16 cortes de atún, hamachi y salmón con vegetales frescos.
Alérgenos: Gluten.
Tiradito de salmón
Finos cortes de salmón con salsa de maracuyá, aceite de cilantro, kizami y perlas de arroz crujiente.
Tiradito de hamachi
Cortes finos de hamachi, acompañados de salsa de yuzu, aceite de rocoto y crujiente de boniato.
Sashimi toro
Sashimi salmón
Sashimi atún
Nigiris
Gamba Roja
Anguila
Vieiras con Erizo
Wagyu Miyasaki A5
Gunkan Anguila
Toro y salmón aburi
Salmón aburi
Mix aburi especial
Tabla clásica nigiri
Tabla de salmón
Tabla de toro
Toro y hamachi
Hamachi crudo
Sushi
Uramaki Atún Picante
8 rolls de atún y espárragos con aguacate, tobiko negro, mayo japonesa y salsa picante.
Alérgenos: Gluten, Huevo, Pescado, Soja, Sésamo.
Yasai Uramaki
8 rolls de vegetales en tempura negra, con mayo japonesa, rúcula, tomate seco, aguacate, kimchee y crujiente de puerros.
Alérgenos: Gluten.
Ebi Toro
8 rolls de langostinos en tempura, mayo japonesa, aguacate, toro soasado, kizami wasabi y masago de arroz.
Uramaki Soft Shell Crab
8 rolls de soft shell en tempura, mayo japonesa, rúcula, Hamachi, kizami wasabi, brotes tiernos y salsa del chef.
Uramaki Ebi Vieiras
8 rolls de langostino tigre en tempura y espárragos, vieiras braseadas, mayo japonesa, salsa trufada al yuzu, kizami wasabi, caviar negro y brotes.
Alérgenos: Gluten, Crustáceos, Huevo, Soja, Mostaza, Sésamo.
Ebi Uramaki
8 rolls de langostino tigre en tempura, aguacate y salmón flambeado, con kimchi-mayo, sichimi tougarashi, salsa unagi, caviar vegetal y brotes tiernos.
Calientes
Agedashi Setas Shiitake
Agedashi Tofu
Salmón teriyaki
Salmón marinado con salsa teriyaki con espinaca y espuma de patata.
Alérgenos: Gluten, Soja.
Bacalao negro al miso
Gyu-Tataki
Tataki de solomillo premium con espuma de patata, setas shimeji y salsa demi-glase.
Alérgenos: Gluten, Soja.
Wagyu Miyasaki A5
Tempura de langostinos
Tempura de verduras
Sopa miso
Postres
Asamayama
Volcán de chocolate negro con helado de vainilla y frutas de temporada.
Alérgenos: Gluten, Huevo, Lácteo, Frutos con Cáscara.
Brownie Matcha
Brownie de matcha y chocolate blanco con helado de vainilla, merengue casero y frutas de temporada.
Alérgenos: Gluten, Huevo, Lácteos, Frutos con Cáscara.
Mochis
Esferas de pasta de arroz glutinoso dulce rellenas de helado.
Helado
Kabuki
Base de bizcocho negro, relleno cremoso de chocolate valrhona al 70% y mousse de choco negro al 64%, con helado de vainilla.
Alérgenos: Gluten, Huevo, Lácteo, Frutos con Cáscara.
Maiko
Choco blanco con base de bizcocho de choco negro, cremoso de chocolate blanco y mousse de frutas de la pasión con helado de té verde.
Alérgenos: Gluten, Huevo, Lácteo, Frutos de Cáscara.
Kokoro frambuesa
Mousse de frambuesa con bizcocho blanco, coulis de frambuesa y praliné de chocolate blanco a la crema catalana.
Kokoro mango
Información sobre alérgenos
Nuestra carta contiene los siguientes alérgenos: gluten, pescado, mariscos, soja, mostaza, huevos, sésamo y lácteos.
Si tiene alguna alergia o intolerancia, no dude en informarnos para adaptar su experiencia gastronómica.
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