Incluye una copa de vino o cerveza.

Finos cortes de pescado seleccionados por el chef, acompañados de salsas delicadas y toques crujientes que aportan contraste y frescura.

Alérgenos: Gluten, Pescado, Soja.

Dumpling relleno de carne de buey cocinada a baja temperatura, sobre una lámina crujiente y acompañado de una reducción intensa de demi-glace.

Un recorrido de sabores intensos, técnica japonesa y producto de excelencia. Diseñado para compartir y disfrutar con todos los sentidos.

“Una propuesta creada para quienes valoran el producto y el detalle.”

Un bocado fresco, delicado y lleno de intención. El inicio perfecto para preparar el paladar.

Alérgenos: Gluten, Crustáceos, Huevos, Soja, Lácteos, Pescado.

Berenjenas crujientes marinadas con nuestra salsa especial de miso blanco, sésamo tostado y láminas de katsuobushi. Un guiño vegetal con profundidad umami.

Alérgenos: Gluten, Soja, Sésamo, Crustáceos.

Dados de ventresca y lomo de atún rojo cortados a cuchillo, servidos sobre aguacate emulsionado con salsa de maracuyá, perlas vegetales y toques cítricos. Un equilibrio entre untuosidad, acidez y textura.

Alérgenos: Gluten, Huevos, Pescado, Soja, Crustáceos.

Nigiri de hamachi crudo con trufa negra, Nigiri de salmón flambeado con salsa unagi y kimchi especial, Nigiri de anguila cocida a baja temperatura. Una secuencia de matices y temperaturas que rinden homenaje al arroz Edomae. 6 piezas

Dumplings rellenos de carne de buey cocinada a baja temperatura, con reducción de demi-glace. Técnica y sabor reconfortante.

Finas láminas de salmón en emulsión de maracuyá, acompañadas de mango en ragú, kisami wasabi, aceite de cilantro, perlas de arroz crujiente y detalles creativos del chef. Frescura, dulzura y equilibrio.

Alérgenos: Gluten, Huevos, Pescado, Soja, Mostaza

Langostino tigre tempurizado con espárrago triguero, vieira fresca braceada, kiwpie mayo, salsa de trufa y yuzu kisami wasabi y caviar vegetal, Una fusión fresca, elegante y con sabor.

Alérgenos: Gluten, Crustáceos, Huevo, Soja, Moluscos, Pescado

Un recorrido de alta cocina japonesa que une elegancia, pureza, sensibilidad y técnica. Cada paso está diseñado para emocionar sin estridencias y ofrecer belleza a través del sabor.
Una historia contada plato a plato.

Bocado de bienvenida, fresco y delicado. Un gesto de hospitalidad que abre este viaje gastronómico.

Salmón premium cortado a cuchillo, sobre emulsión de aguacate con maracuyá, perlas vegetales y puerro crujiente. Equilibrio entre frescura, cremosidad y acidez.

Alérgenos: Gluten, Huevos, Pescado, Soja, Mostaza, Sésamo

Técnicas tradicionales de itamae, nigiri hamachi crudo con trufa, toro crudo con kisami wasabi, y salmón flambeado con salsa unagi. Contraste de textura y temperatura con identidad japonesa.

Alérgenos: Gluten, Pescado, Soja.

Cortes finos de ventresca y lomo de atún rojo Balfegó, acompañados de salsa trufada, wasabikizami y brotes tiernos. Pureza y umami en su forma más sutil.

Alérgenos: Gluten, Pescado, Soja

Zamburiñas a la robata, servidas y flambeadas con una crema de miso blanco, yema curada y crujiente de guanciale ibérico. Inspiración japonesa con alma mediterránea.

Finas láminas delicadas de hamachi en emulsión de yuzu, crujiente de boniato y un sutil aceite de cilantro con rocoto. Vibrante, fresco y perfumado.

Alérgenos: Gluten, Huevos, Pescado, Soja

Gyozas doradas rellenas de pato confitado con reducción de ciruela y jengibre.
Un bocado cálido y aromático con acidez equilibrada.

Alérgenos: Gluten, Huevos, Soja, Sésamo

Langostino tigre y shiitake cocidos a baja temperatura, envueltos en tempura ligera, servidos con un caldo dashi caliente. Aroma, textura y umami profundo.

Alérgenos: Gluten, Pescado, Soja.

Nigiri de vieira con emulsión de erizo y caviar vegetal. Gunkan de anguila cocida a baja temperatura y foie caramelizado, envuelto en salmón aburi y salsa especial. Dos bocados intensos, contrastantes y armonizados.

Una travesía gastronómica por la esencia más pura de Japón. 11 momentos que recorren la tradición y la innovación, donde la frescura, la estacionalidad, la armonía y el fuego se entrelazan.
«Una experiencia contada plato a plato».

Bocado de bienvenida, fresco y delicado.
Un gesto de hospitalidad que abre este viaje gastronómico.

Berenjenas crujientes marinadas en nuestra salsa especial de miso, con sésamo tostado y láminas de bonito deshidratado. Texturas suaves con notas umami marcadas.

Alérgenos: Gluten, Soja, Sésamo, Crustáceos

Salmón premium cortado a cuchillo, sobre emulsión de aguacate con maracuyá, perlas vegetales y puerro crujiente. Equilibrio entre frescura, cremosidad y acidez.

Alérgenos: Gluten, Huevos, Pescado, Soja, Mostaza, Sésamo

Técnicas tradicionales de itamae, nigiri hamachi crudo con trufa, toro crudo con kisami wasabi, y salmón flambeado con salsa unagi. Contraste de textura y temperatura con identidad japonesa.

Cortes finos de ventresca y lomo de atún rojo Balfegó, acompañados de salsa trufada, wasabi kizami y brotes tiernos. Pureza y umami en su forma más sutil.

Alérgenos: Gluten, Pescado, Soja

Zamburiñas a la robata, servidas y flambeadas con una crema de miso blanco, yema curada y crujiente de guanciale ibérico. Inspiración japonesa con alma mediterránea.

Finas láminas delicadas de hamachi en emulsión de yuzu, crujiente de boniato y un sutil aceite de cilantro con rocoto. Vibrante, fresco y perfumado.

Alérgenos: Gluten, Huevos, Pescado, Soja

Gyozas doradas rellenas de pato confitado con reducción de ciruela y jengibre. Un bocado cálido y aromático con acidez equilibrada.

Alérgenos: Gluten, Huevos, Soja, Sésamo

Langostino tigre y shiitake cocidos a baja temperatura, envueltos en tempura ligera, servidos con un caldo dashi caliente. Aroma, textura y umami profundo.

Alérgenos: Gluten, Pescado, Soja.

Nigiri de vieira con emulsión de erizo y caviar vegetal. Gunkan de anguila cocida a baja temperatura y foie caramelizado, envuelto en salmón aburi y salsa especial. Dos bocados intensos, contrastantes y armonizados.

Corte japonés de wagyu A5 cocinado a la robata japonesa, con edamame a la brasa y demi-glace reducida. Técnica de fuego y precisión para un cierre profundo y memorable.

Alérgenos: Apio